让我们认清垃圾食品的真面目
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垃圾指数:★★★
J.月饼
和大部分糕点一样,属于高糖分高脂肪低纤维的食物,维生素和矿物质含量低,能量很高,多吃容易增加体重。但因为月饼的馅料品种繁多,每一种的具体特性都不同。一般来说,豆沙、五仁之类馅料所含的维生素和矿物质较多。蛋黄馅料含有维生素A、D和多种B族维生素,但也含有过高的胆固醇。各种所谓的果料产品,其实主要来自于水果香精和色素,并不能代表水果的营养价值。添加植物奶油和猪油的产品最令人担心,因为它们非常不利于心脏健康。好在月饼本来就是一年吃一次的东西,没必要对它太过苛求。
垃圾指数:★★★☆
L.水果罐头
水果罐头是水果经过切块、热烫、加糖煮制灭菌之后的产品。在煮制过程中往往会损失大部分维生素C,但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来,虽然远远不及鲜水果,但仍然具有一定的健康价值。例如,山楂罐头富含果胶的特性并无变化;黄桃罐头当中的胡萝卜素仍然得以保存。如果用它们替代蛋糕、曲奇、慕斯等西式甜食,反而有利于控制能量。所以,说它是垃圾食品,略微有些勉强。只是一定要知道,无论如何,水果还是以鲜为贵。
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