范志红：你最爱吃的家常菜有毒吗？
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【“有毒”理由】番茄中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的释放产生抑制作用。
【正解】这个理由非常牵强。首先，含有维生素C的不仅仅是番茄，任何蔬菜水果都含有维生素C，是否它们都不能和鱼一起吃呢？这显然是非常荒谬的。
其次，我国膳食中的铜元素并不缺乏，甚至某营养液的广告中还在强调“不含磷铜”，正是因为我国居民膳食中锌低而铜高，会增大心血管疾病风险，不利于健康。因此，番茄和鱼同食，在营养上完全没有问题。
真正需要忧虑的是，水产品中砷、汞元素含量较高，砷会被维生素C还原而增强毒性，而汞则会因为维生素C的存在而促进解毒。那么到底要不要在吃鱼的时候增加富含维生素C的蔬菜呢？
——无法断言，只能说：水产品一次不要吃得太多，就能保证安全。
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