微量元素是大家平时谈论得比较多的话题，各类微量元素的功能比较多，一旦缺乏，危害也比较严重。

　　提起铁元素，最容易联想到的就是缺铁性贫血，这是在全球范围内都受到关注的营养缺乏病，它的发生不受种族、国家、地域的限制。缺铁可以导致贫血，这是因为铁是构成血液中血红蛋白的主要成分，一旦缺铁，就意味着合成血红蛋白的原料不足，从而导致贫血。同时，铁元素不足，也会造成人体免疫力的下降。

　　碘元素缺乏，也是比较常见的，而且危害也很严重。新生儿和胎儿如果缺碘，容易导致呆小症，患者不但个子矮小，而且智力低下。成年人如果长期缺碘，则会导致甲状腺肿，由于成年人的脑组织发育已经完全，所以一般不会受到神经方面的损害。碘在人体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能也通过甲状腺素的生理作用显示出来，它可以调节蛋白质、脂肪、糖的代谢，同时影响着人体的神经系统。

　　锌可以促进儿童、青少年的生长发育，如果此时体内锌元素缺乏，容易使儿童患侏儒症、矮小症。这两种病症仅是指生长发育停滞，患儿的智力是正常的。同时，锌对于青春期少男少女第二性征的发育有重要作用。此外，缺锌还会导致免疫力低下、伤口不易愈合、肢端肥大性皮炎等疾病。锌在牡蛎等动物性食物里含量比较多。

　　硒是近年来比较热门的元素，它是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，可以清除体内自由基，起到抗氧化，延缓衰老，抗肿瘤的作用。同时，可以保护心血管和心肌的健康。硒在整粒的谷类和动物性食物里较丰富。