面店员工揭黑:菠菜面90%用色素染成

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据在多家面馆当过面工的杨师傅透露,现在很多菠菜面馆都是挂羊头卖狗肉,用色素面冒充菠菜面。“按理说,一年四季都有菠菜,但每个季节菠菜的价格都不同,在菠菜上市旺季,一斤菠菜才一两块钱,而在淡季,菠菜一斤涨到四五元,面馆无法随着菠菜价格涨跌来调面价,加之菠菜和面的工序要比白面繁琐很多,所以一些菠菜面馆老板为了节约成本干脆就用绿色素和面。面煮熟后,将色素染成的绿面用滚油一泼,加上酱油、醋和其他调料,就成了假冒的菠菜面了。”杨师傅说。
杨师傅不无感慨地说,现在一些人利欲熏心,光图自己赚钱,根本就不顾忌消费者的健康。他在三四家面馆打工近10年了,几家面馆的老板个个都有自己五花八门的“歪招”。
杨师傅说他最初在南郊吉祥村一家面馆打工时,老板是兴平人,平日里菠菜价格便宜时,老板会整袋批发菠菜榨汁和面,卖上一阵货真价实的菠菜面。可一遇到菠菜涨价,老板就会拿出色素让他和面。为了以假乱真,老板将少许剁碎的菠菜与色素面搅在一起,若食客提出质疑,老板便会理直气壮地说,“看看,面里很明显有菠菜纤维,咋就不是菠菜面呢?”以此打消食客顾虑。
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