中国老年学学会研究员谢峰介绍，由于老年消费群体不断扩大，所以，当今食品工业发达的国家都十分重视研究开发老年食品。一般认为，老年食品需要达到以下三个标准：提供所需营养、符合老人口味、有助调节生理机能。蔡同一对记者说：“目前我国老人食品市场非常混乱，国家没有制订相关标准，对老年食品也没有明确的定义。”而据记者调查，我国老年食品最突出的问题是品种单一，90%以上的老年食品都是冲调、糊粉类的食品，此外还有少量的老人面包、饼干和老人蜂蜜，但这些食品从配方、口味等方面都未必适合老人。

　　就糊粉类食品来说，第一，这类食品升高血糖速度比完整食品快，不适合有糖尿病或血糖异常的老人。第二，有些糊粉类食品脂肪含量很高，比如坚果、芝麻、黄豆粉/糊，同时其中植酸、嘌呤含量也高，肾结石和痛风患者应严格控制数量;第三，有些“无糖麦片”打着“无糖”的幌子，里面虽然没有白糖，却加入了麦芽糖和麦芽糊精。中国农业大学食品学院范志红副教授说：“这些成分虽然不叫糖，但升高血糖的速度比白糖更快。”第四，普遍添加反式脂肪酸。为了增添产品的香味和润滑的口感，“植脂末”在冲调类产品中大行其道。记者在“核桃粉”、“枸杞红枣羹”、“豆奶粉”等产品包装上都看到含有植脂末。范志红说，植脂末含有反式脂肪酸，会增加人们患心血管疾病的风险，常吃对老年人危害很大。第五，糊类食品可以直接“吞咽”反倒加速老人咀嚼功能的退化。

　　老年蜂蜜里面也有不少陷阱。有些所谓的“老年蜂蜜”用大号字写着“蜂蜜”，后面则用最小的字体印着“膏”。许多老年人看不清，误以为是纯蜂蜜。其实，这些蜂蜜膏是在蜂蜜中加入了许多麦芽糖制成的，并不适合老年人。

　　“还有一些打着老人旗号的无糖面包、饼干、点心，并不像老人想的那样一点‘糖’都没有。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚说，这些食品中的淀粉，进入人体后都会变成葡萄糖，同样也是“有糖”的。另外一些无糖的酥饼类点心，含脂肪特别高，并不适合老年人。