为啥宋美龄每餐都少不了菠菜?
蔬菜之王-菠菜
(来源:健康时报)宋美龄每餐必食青菜,尤其是被称为“蔬菜之王”的菠菜,几乎是餐餐不能少的。
据宋美龄早年在南京和重庆时期身边的医官回忆,在南京生活时期,宋美龄曾经派医官带着几位医生,去紫金山下一家研究所,专门对菠菜进行了研究。最后得出的结论果然如宋美龄所说的那样,一公斤菠菜中原来竟含36克胡萝卜素,还有相当于两只鸡蛋的蛋白质和两只橘子的维生素。
难怪宋美龄多次叮嘱身边的厨师们说:“我每天只要吃半斤菠菜,就可抵上一顿红烧肉供给我的养分了。这个红烧肉吃起来虽然非常香,但它太油腻了,不但对肝不好,还会增加体内的脂肪和体重。”
营养点评:
上海第九人民医院营养科主任孙美芳:“半斤菠菜抵上一顿红烧肉”的说法欠科学,菠菜的含铁量可与红烧肉相媲美,但蔬菜中的植物蛋白却不如动物蛋白更利于人体消化吸收。因此,不提倡用蔬菜代替肉类,荤素搭配才是最合理的。
菠菜中含有较多的草酸,最好先用水焯一下再食用。常吃菠菜有助于通肠导便,防治痔疮,菠菜所含的胡萝卜素,能维护正常视力健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
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