“你在超市中看到的所有鸡蛋，什么绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、土鸡蛋，都是一个箱子里面挑出来的。”李先生告诉记者，如果外观好、没有黑点和突起钙化物，就拿来做“绿色鸡蛋”，身价也随之上涨，60枚礼盒装能卖到80多元;如果有黑点和钙化物，就归为“无公害鸡蛋”，一盒50多元;如果遇到异形的鸡蛋，一般会卖给知名连锁快餐店，或者销售面包、萨其马的企业，三块钱一斤。除此之外，绝大多数鸡蛋企业还存在一些共同的秘密：

　　宣传水分很大。农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云提醒说，外观是白壳的鸡蛋，如果宣称是土鸡蛋，那就是假的，白壳蛋一定是培育品种。说到有机蛋，李先生称，“在业内人士看，这不太可能实现，因为产品从土地到餐桌，不能使用任何化学物品，不能受到任何污染。这种鸡一旦散养，受污染的概率就更高。如果宣传中既称散养，又称有机，那基本是自相矛盾。”还有初产蛋，一只母鸡约有450天能产蛋。第一次产的蛋，才能叫头窝蛋，几率为1/450，初产蛋大量销售，肯定是有“水分”。“所谓初产蛋，就是在鸡蛋里挑小的，用这个概念让消费者好奇，然后卖高价赚钱。”徐桂云说。

　　礼盒装的最差。超市里的鸡蛋有蛋托包装的、有礼品盒装的，相比之下，后一种反而最差。因为进货时的鸡蛋是按斤买，而礼品盒的鸡蛋是按个卖，所以在装礼盒时，公司会要求工人“小中选小”，越小的鸡蛋越像草鸡蛋，同时重量也就越轻，这也加大了利润。

　　乱改生产日期。因为收集、运输、加工都需要一段时间，即使你在超市买到当天日期的蛋，也是放了一周左右的，而鸡蛋在常温下放30天就会坏掉。节假日厂家要提前备货，所以都不打生产日期。即使过期了，纸盒上的生产日期也常常被擦掉，重新打上再卖。

　　分量大都不够。如果你称称买回家的盒装蛋，基本分量都不够。一般60枚左右的包装，盒上写着8斤半，实际能少半斤。所以，有些出厂的礼盒装鸡蛋，为了规避风险，就不打重量了。

　　生产过程可能污染鸡蛋。清洗和传送过程都可能让鸡蛋的质量受影响。鸡蛋本身有一层保护膜，很容易被破坏掉，出厂前过度清洗，保鲜期就大大降低了。而且蛋壳是透气的，一旦天气闷热潮湿，很容易染上霉菌。