不得其酱不食，是孔夫子的又一感慨。

　　古人对于酱料非常重视，没有合适的酱料，连饭都没有兴趣吃。而广义的酱，是指发酵食品。

　　平常我们经常食用的发酵食品主要有三大类，分别是谷物发酵食品，乳类发酵食品和豆类发酵食品。谷物发酵食品当中，馒头是我们最常见的，醪糟俗称酒糟，也是发酵食品的一种。谷物发酵食品普遍具有助消化的功效，醪糟和鸡蛋搭配之后，还可以治疗女性痛经。乳类发酵食品就是酸奶最常见了，很多对于牛奶接受不了的人，酸奶就成为了他们吸取营养的好办法，多喝酸奶有助于培养肠道益生菌，对身体大有裨益。豆类本身难消难化，但是豆类的发酵食品却是滋补肾经和助消化的良药，而且各种豆酱味道独特，更是开胃的佳品！酱字听上去口味很重，但吃好了可是健康的美味佳肴！