原料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。

　　烹饪方法：

　　1、将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用;

　　2、将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出;

　　3、炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。

　　养生功效：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。