十分药力五分煎，不会煎煮白花钱

　　中华中医药学会学术顾问、中医药文化分会秘书长温长路：煎中药有颇多讲究，被历代医家所重视。煎煮药物有很多门道。

　　器皿 煎药用具，不主张用铜、锡、铁锅。砂锅，性质稳定，一般不与药物所含成分发生化学反应，且价格低廉，被公认为最正宗的药锅。如买不到砂锅，可用钢精锅代替。搪瓷、陶瓷制品，也可作为煎中药的临时代替。

　　用水 通常用洁净的自来水、井水和蒸馏水。用水量因药而异，一般为30克中药用水一碗（200-300毫升）。初煎时药物干燥，吸水性较强，可加水多一些;复煎时药物已吸足了水分，可加水少一些。在煎煮之前，大部分药物都可以先用冷水浸泡片刻，以便药物的有效成分充分溶解、析出。也有些药物要求即取即煎的，不需要额外浸泡，要以医生的要求为准。

　　盖子 煎中药时，为了把中药煎透，一般应该采取加盖的煎法，特别是含有挥发性成分的中草药和贵重药材，如薄荷、苏叶、藿香、佩兰、石斛、龙眼肉等，都要加盖煎煮。如果弄不清药物是否具有挥发性，只管盖上锅盖但煎无妨。也有少数药物需要先煎一阵，破坏它的毒性后才能放入其他药物合煎的，如附子、乌头等;还有一些植物类中药，如夏枯草、金钱草、梗通草、丝瓜络等体积膨大，质地又松，煎煮时容易溢出，又不好煎透，也只好开盖煎煮，并时时搅拌，以尽量使其能全部接触到器皿中的水。

　　火候 一般情况下，应先用大火把药煎开，然后用小火慢慢煎煮。但凡解表药、清热药多为花花草草、枝枝叶叶，轻而升浮，宜大火急煎，以减少有效成分的丧失，一般在水煎开后15-20分钟就行了。滋补药、毒性大的药多粗根老枝、矿石贝壳，重而沉降，宜小火久煎，或使药效尽出，或使其毒性降低，一般在水煎开后需40-50分钟，或时间更长一些。还有一些药物煎法比较特殊，需要严格按照医生的要求去做。