预防中毒少吃猪内脏

　　“瘦肉精”本身的毒性不强，但添加在饲料中使用后，因为半衰期长，在体内代谢慢，容易积聚在禽畜体内，特别是残留在禽畜的肺、肝、肾等内脏里，常规烹调也不能破坏其毒性。人吃了“瘦肉精”饲养的禽畜肉食或内脏，很容易引起中毒。

　　专家表示，“瘦肉精”中毒的症状通常表现为面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、手脚颤抖、四肢麻木、心跳加速等一系列不良反应，严重时可出现心律失常，甚至因心脏骤停而昏迷死亡。一般来说，吃得越多中毒症状越重。

　　专家同时建议消费者在谨慎挑选猪肉的同时，尽量少吃猪内脏，加大安全系数。猪肝、猪肺、猪肾等内脏器官本身具有排毒功能，吸纳毒素的能力很强，加之猪内脏容易积聚“瘦肉精”残余含量，毒素含量极高，因此猪内脏往往是引发“瘦肉精”中毒的罪魁祸首。本次广州发生的“瘦肉精”猪肉中毒事件，患者基本都是因食用猪肝、猪肺、猪肠等内脏而发病，应少食为宜。

　　三招辨认“瘦肉精”猪肉

　　有专家称，“瘦肉精”猪肉很难辨别，但有一些常规办法可供参考。首先看猪肉皮下脂肪层的厚度。“瘦肉精”猪肉因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米;其次看猪肉的颜色，一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮;此外，可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。

　　专家提醒，事实上“瘦肉精”猪肉很难完全靠肉眼辨别，个人也不好把握尺度，是否问题猪肉，关键还是应看相关部门的检疫证明。