相比前面三大菜系，我们对鲁菜可能不那么熟悉，其实不少鲁菜一提名字您就知道了。

　　代表：拔丝苹果、德州扒鸡

　　点评：德州扒鸡酥烂入味，有营养易吸收，但制作工序里先要油炸，再进行焖煮，无形中把高蛋白、脂肪含量适中的鸡肉变成了高脂食物。

　　拔丝类食物不用说了，重油重糖。

　　优点：口味鲜美，甜、咸、酥、香都有，而且食材种类多，营养更全面丰富。

　　缺点：油糖并不少，特别是拔丝类做法，作为甜点点缀品尝不错，绝对不能多吃

　　吃货小窍门

　　1、基本原则是材料新鲜、卫生、安全，烹饪模式避免过度油煎炸，以及非法或过度添加。

　　2、除非你有很严重的疾病，医生明确说你要“忌口”，否则大多数的食物都是可以吃的。为了不牺牲口腹之欲，我们要在点菜配比时花点心思。比如四菜一汤，口味重的菜肴有一道就可以了，不要每样都重口;吃了油炸煎烤的，就立刻多吃几份新鲜果蔬;保持一个合适的频率，高脂重口菜一个星期吃几次没那么可怕，可你不能天天吃、顿顿吃。

　　3、如果你吃的菜需要高汤调味，请注意看高汤的颜色。一般浑浊的汤是“毛汤”，里面脂肪、胆固醇含量很高，也就是所谓的隐性脂肪;如果是清汤那么就去过脂，只有嘌呤还偏高，如果没有痛风等问题，食用起来要放心得多。

　　4、没事看看食谱，不仅激起你自己动手满足食欲的兴趣，也能让你发现很多烹饪过程中“暗藏”的脂肪。