马教授说，月饼过于油腻，进食后会刺激胆囊分泌过多胆汁，容易导致胰腺炎和胆囊炎急性发作，特别是有胆结石的患者更要注意。华西医院膳食营养科教授胡雯介绍，“蛋白质和水分越丰富，月饼就越容易腐败;水分含量越低，糖含量越高，抑制微生物的能力就越强，月饼就保存得越久。”胡雯说。如果希望放得久一点，消费者在选购时可多挑枣泥馅、豆沙馅这种含糖量较高的月饼。

　　如果月饼在两三天内就能吃完，室温保存即可。低糖月饼和质地柔软的月饼，一般一周就要放入冰箱冷藏，10天后就要冷冻。

　　什么人不宜吃月饼？

　　月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃。

　　患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，不食为宜。患有龋齿的人应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿。

       患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，也要尽量“忍痛割爱”。吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作，特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，甚至有生命危险。