实验揭开街头饮品冲调之秘密

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18日中午,记者在西一路附近发现,许多食品添加剂的专卖店门口都张贴有规范经营食品添加剂的公告。
“这种浓缩浆专门是做果汁的,水一冲就行,开奶茶店就拿这个货。”一位老板介绍说,不同味道有不同的饮料浓浆,浓淡比例可随意调配。草莓、西瓜、木瓜、香橙、柠檬、香芋……各色饮料浓缩浆代表着不同口味,还可以根据口味随意搭配。这些调配果汁、奶茶的原料包装上都有详细的品名、配料表、厂名、厂址,还贴有QS质量安全标识。
经过对比,记者选购了配制西瓜汁的原料——果味饮料浓浆(西瓜),配制巧克力奶茶的原料——果味粉(巧克力)、奶精。
果味原料标签上显示,饮料浓浆的配料为水、白砂糖、浓缩果蔬汁、食品添加剂(黄原胶、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、维生素C、食用香精、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)。
果味粉的配料为葡萄糖、植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食品添加剂(乳化稳定剂、酸度调节剂、抗结剂、食用香料、柠檬黄、日落红、诱惑红、亮蓝)。
奶精的配料为葡萄糖浆、精炼植物油、奶粉、稳定剂、乳化剂、抗结剂、香精、β-胡萝卜素。
按照标签上的使用方法,取适量倒入杯中,加水、糖均匀搅拌,不到两分钟,记者分别调制出一杯西瓜汁与一杯巧克力奶茶。
之后,记者在西大街附近的两家饮品店,分别购买了一杯西瓜汁和一杯巧克力奶茶进行比较。
首先从色泽上看,记者所调制的饮品与购买的两杯饮品基本一致。两杯西瓜汁的口感、味道相近,两杯巧克力奶茶的口感相近,味道略有差别,记者调配的那杯奶茶略淡一些。
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