海鲜中的寄生虫在烧烤过程中不易被杀死。

　　夏季大排档出售的食品主要以麻辣烫、烧烤、凉菜、各类腌制食品为主，大部分由店主自行生产加工，许多食品并未经高温消毒。北大第一医院感染疾病科主任医师于岩岩指出，夏季门诊中食源性寄生虫病病例明显增多，大多是病从口入。

　　海鲜中的副溶血性弧菌需80℃以上灭除

　　很多人喜欢在大排档上选择烧烤海鲜，西城区红十字会急救指导老师崔世宝说，烧烤摊上的河鲜、海鲜大多产地不明，很容易带有寄生虫，而路边摊烧烤加热很容易不够彻底，如海鲜除了有耐热性高的副溶血性弧菌，需80℃以上才能灭菌外，很可能有异尖线虫寄生及寄生虫卵，在加热不彻底的情况下，此寄生虫进入人体，会使人出现腹泻等症状，严重时会出现肠糜烂、溃疡等症状。

　　肉串不熟易肠道感染

　　爱吃烤肉、羊肉串、半生不熟的牛排的人，还要提防食源性寄生虫病。崔世宝说，羊肉串烤不熟，人吃后极易引起肠道疾病、寄生虫病和人兽共患病。近年来，因吃烤羊肉串不熟而感染布氏杆菌病和旋毛虫病的案例有不少。于岩岩提醒，如果怀疑自己吃了不洁肉类或是出现了寄生虫感染症状(如大便排白片)，要及时服用阿苯达唑、甲苯咪唑等非处方药或是到医院就诊。

　　麻辣烫竹签上的细菌易引发中毒

　　许多人对麻辣烫特别迷恋，事实上，一些摊点为省去洗碗麻烦而使用塑料袋也存在很大安全隐患，有的塑料袋在高温烫烧下会分解聚氧乙烯，它是一种强致癌的有毒物质。刚吃完“麻辣烫”的竹签上还含有大量的细菌，如金黄色葡萄球菌可以引起细菌性食物中毒，许多人共同使用一锅汤汁、一盘调料，如果消毒不彻底，就会造成交叉感染。