警惕食品包装潜台词

　　“不含防腐剂”

　　虽说不含防腐剂，但没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。

　　很多食品天然就是不用防腐剂的，比如罐头

，含盐和糖极高的食品，还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂。没有水，细菌没法繁殖，大量的盐和糖起到防腐剂的作用。

　　但是如果盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。因为盐含量太高危害健康，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。比如说，一些酱油、咸菜等宣称不含有防腐剂，通常都是那种咸味特浓，甚至是加糖掩盖的产品。因此“本品无防腐剂”并不能成为消费者优先选购该食品的条件。

　　“不含人工色素”

　　也就是说这里面还是含有色素的，只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料中提取出来的。比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。

　　相对而言，天然色素可以放心食用，但在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。只要合乎相关产品标准也就没什么问题，但一般产品的浓重颜色是色素带来，也就意味着其中的原料并不那么“纯天然”。

　　“不含味精”

　　西式的产品中常见到“不含味精”的说明，这似乎是相对健康的食品。但很多专家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分。

　　因为现在食品工业中使用的增鲜剂品种太繁多，除了味精，还有核苷酸钠、有机酸钠、鸡精、酵母提取物、植物蛋白水解物等，而各种鲜味的水解物、提取物当中都含有相当多的谷氨酸钠，这些跟味精相比差不了多少。所以那些对味精过敏，或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买。

　　有机食品在美国

　　据美国霍普金斯基金会资助的富布赖特访问学者、美国有机食品研究专家塔莉·拜尔(NatalieBaer)介绍：很多美国人都会买有机食品，在我看来，大概80%的人会购买有机食品，不过购买比例不同。几年前就有调查指出，超过2/3的美国消费者会购买有机食物，所以很难说有机食品的典型消费者是什么样的。从多项调查研究来看，有机食品的消费人群不存在年龄与性别差异，收入因素影响也不大。

　　总体而言，在美国有机食品与非有机食品之间的差价不像在中国那么大。这种差价对于在乎饮食健康的那些美国人来说，基本不构成障碍。可能富裕的美国人会买得多一些，但一般人也会买。

　　美国有机食品市场增长在减缓，但仍然在继续增长。即使在经济衰退期的去年，美国有机食品的销售也增加了8%，而全美整个食品工业销售的年增长只有2%。1990年美国有机食品的销售还只有10亿美元，现在已经达到250亿美元。

　　如果食品包装上写着“全天然”，人们会以为与“有机食品”是一样的，但实际上所谓“全天然”毫无意义，与有着严格标准的有机食品不能相提并论。据我所知，大约10年前有研究说很多消费者不知道天然食品与有机食品的区别，但是现在不同了，因为有机食品市场已经如此发达，人们能够分清。