在采访中，张亮告诉记者，他去饭店通常很少点四道菜：杭椒牛柳、水煮鱼、水晶虾仁、蒜香排骨。因为这些菜用添加剂的可能性都很高。在外面买熟食时，他也很少吃灌肠、培根等。“大家往往以为培根是腌肉，其实根本没经过腌这道工序，是因为加了硝酸钠，才有烟熏的味道。”为了让百姓尽可能吃得安全放心，几位专家支了几招。

　　多点原色原味的菜。范志红建议，在饭馆吃饭，先翻翻菜单或者扫视左邻右舍的桌面，颜色太漂亮的或者不正常的菜，比如粉红色的肉菜、翠绿的青菜、亮紫色的紫薯泥，十有八九是染色剂染的。其实，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊就该是灰白色的。

　　火锅不能闻着太香。火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，所以，尽量少去那些一进门就香气逼人的火锅店。而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分可能就是被加了增香剂。或者观察一下店员端上来的麻辣锅底。正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，如果是透亮的麻辣锅，很明显是加了辣椒精或者火锅红。

　　口感太好有问题。口感太软的肉很可能加了嫩肉粉，家里厨房是做不出来的。有些面条、粉条很有韧性，熟了但嚼不烂，肯定也不正常。

　　异常气味要当心。张亮提醒，如果添加剂超标到一定程度，菜就会有“怪味”，比如辣椒精放多了辣嗓子，肉香王放多了气味就会冲鼻子。

　　饮食避免太单一。比如有些上班族，早餐习惯于吃面包，而面包中添加的食品添加剂品种较多，如面粉改良剂、乳化剂、防腐剂、色素、香精等多达10几种。如果吃饭经常变换花样，可少摄入部分食品添加剂。

　　多在家吃饭。要避免摄入大量食品添加剂，最有效的方法就是自己购买新鲜食品原料，多花些时间亲自动手做饭，可享受食品的天然特性，还能摄取更平衡的营养成分。

　　范志红强调，对厨师而言，放添加剂全凭感觉和良心，很多餐馆把菜做的香也是为了迎合顾客喜好。所以，消费者一定要有维权意识，不能怕麻烦或随便将就，一旦觉得菜吃着不正常，就要提出来。如果人人都这样做，滥用添加剂的现象就会日益减少。