【byb.cn 】（来源：生命时报）开心果不仅营养美味，还能提供“情绪价值”。近日，发表在瑞典学术期刊《食品科学与营养研究》上的一项新研究证实，平时喜欢吃开心果的人，焦虑抑郁发生风险明显低于不吃的人。

　　陈林烽

　　《生命时报》 2025-08-05 第1918期 第13版

　　新研究由美国密歇根州营养学家克里斯汀·富尔戈尼及其同事完成，分析了美国国家健康与营养调查跨越30多年、覆盖超过6.4万名参试者的相关数据，是目前最大规模的开心果“情绪影响”人口研究。结果显示，只有不到1%的参试者经常吃开心果。在20~59岁的参试者中，与不吃开心果的人比，常吃开心果的人焦虑抑郁风险降低了约60%。在60岁以上参试者中，这一风险降低了16%。研究者观察到，有显著健康益处的摄入量范围集中在每天20~30克，大约是用手抓一小把（20~30颗）去壳开心果的量。

　　研究人员表示，开心果真能让人开心，可能与其富含镁、B族维生素、不饱和脂肪酸及植物多酚有关。这些营养素有益血清素、多巴胺等神经递质的合成和调节，因而有助于稳定情绪和预防抑郁。其中，镁对血清素起着重要调节作用，有助缓解情绪;B族维生素与神经系统的功能关系密切，缺乏时会令人情绪沮丧、思维迟钝;不饱和脂肪酸对减少炎症和发挥脑功能有至关重要的作用;植物多酚抗氧化能力很强，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应，减少大脑炎症，进而改善情绪。