范志红:“原汤”为何“化原食”?

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吃面条、饺子、汤圆等淀粉类食物前后,适量喝一些原汤是有益健康的。但是,随着时代的发展,这种益处有时候也会变味。很多挂面产品为了提高“筋力”,会在面条当中加入大量的盐,煮出来的汤都是咸汤,对于控制一日食盐的摄入量相当不利。另外,由于饺子、汤圆中添加了大量的饱和脂肪,煮出来的汤也含有不少脂肪,未必适合多喝。因此,喝原汤是否有益健康,还是要考虑具体情况,而不可一概而论。
还要说明的是,久涮火锅的汤不在“原汤”之列,因为在涮肉时会有很多油脂溶解出来,造成火锅汤中油脂的含量太高及嘌呤含量过高,而且可能含有亚硝胺等致癌物质,长期饮用对健康不利。
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