林殷：医学博士，教授，主任医师，博士生导师，北京中医药大学基础医学院养生康复系主任

　　■我们应如何“占领”大妈？

　　古人曾经说过：为人子者不可不知医。做子孙的、做下属的，你要不懂点医学知识，你的父母病了，你的上司病了，你就不能为他护理或提建议，底下的老百姓有了困苦，你也不能去解救。所以古代的知识分子都懂点医学知识，比如苏东坡和沈括，他们都有一些自己的保健体会和经验，还给后人留下一本《苏沈良方》。

　　非医人士可以谈个人的体会，但如果你站在公众主流媒体上来宣讲医学知识、养生知识，那就不能谈，因为你掌握不好这个度，代表的也不是你个人，容易让老百姓产生误解。中国的老百姓很淳朴、很善良，他们相信政府、相信专家，认为他们的话就是至理名言。

　　除了强调五味调和外，中医食养还提倡“本味”，就是吃食材本来的味道。炖肉就得做出肉香，做鱼就得做出鱼鲜，不靠佐料、调料来提味儿、盖味儿，只有先把主料的原味调出来，才能用五味调和。如果一股脑儿用麻辣烫调料，就是犯了大忌。传统食养主张食物要兼顾“可口”和“益人”两种性能，只讲色香味形，不讲营养，不算好食品。

　　有媒体说养生宣传“得大妈者得天下”吗？去年北京市中医管理局给我们下达一个任务，让我们培训社区的中医大夫，包括中医全科理论、中医养生学、中医康复学等5门课，告诉他们什么是正确的养生观，应该怎样饮食、怎样运动，再由他们给那些大爷、大妈们上课。这个工作很有意义，受过培训的大爷大妈们就不会去信绿豆、茄子、萝卜这“吉祥三宝”了。

　　中医食养还有一整套饮食制度，比如餐制。《论语·乡党》有“不时不食”之说，那些所谓养生“教父”、“教母”们都把这句话解释成“不吃反季节食品”，不对。孔夫子生活的那个年代有“反季节食品”吗？按照汉代学者的解释，所谓“不时不食”，是指不是进餐的正常时间不可以进食。按时进餐不仅是“礼数”，也是保持健康的重要原则。有规律的按时进食，可以保持脾胃有节奏的活动，利于消化和吸收。另外，一天吃几顿饭好？唐代的大医学家孙思邈说：“食欲数而少，不欲顿而多”，就是少吃多餐的意思。可现在有些养生“教父”说，老年人脾胃功能弱，一天就吃两顿饭得了，我个人认为这不太合适。中国居民膳食指南说三餐分配要合理，而且可以在总食量不变的情况下吃点健康的零食，如酸奶、水果，这样血糖波动比较小，也与现代人的生活节奏相吻合。

　　有养生“教母”、“教父”说，养生娱乐化有好处，因为老百姓喜欢，说相声还治病呢。这话太缺德！我们讲养生学，会讲“休娱养生”，钓鱼、爬山、下棋、放风筝，都有养生效果。我们讲康复，会讲“作业治疗”，做木工、做车工、陶艺、园艺甚至游戏，都能改善身心功能。但是，养生不是说相声，这是人命关天的大事，不能儿戏。