范志红：你最爱吃的家常菜有毒吗？
【分页导航】
【“有毒”理由】鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
【正解】豆浆中怎么会有胰蛋白酶？生豆浆中所含的是胰蛋白酶抑制剂，一种降低胰蛋白酶活性的蛋白质。它会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，这种蛋白质比较怕热，在100℃加热9分钟，可以将它破坏85%以上。
因此，豆浆只要煮10分钟，再和鸡蛋吃就没问题了。鸡蛋清也含有妨碍营养吸收的蛋白质，但是它们更怕热，只要70℃就会失去活性。
其实蛋白质少吸收点并不妨碍健康，真正的问题在于，如果豆浆不煮透，其中的凝集素类物质是有毒的！生豆角令人中毒，就是这个理由。
——豆浆煮透了，再冲鸡蛋，就没“毒”了。
分页导航
相关文章 浏览更多相关文章>>
- [事件]长期夜跑伤阳气08-19
- [事件]头皮发痒常见八类原因08-19
- [事件]睾酮水平高男性老得慢08-19
- [事件]十件小事能防失智08-18
- [事件]情绪价值如何重塑新消费生态08-18
- [事件]六大生活陷阱让胆结石锁定年...08-18
- [事件]举起五公斤健康分水岭08-17
- [事件]智齿里藏着治病“贵药”08-17
最新文章
- [事件]长期夜跑伤阳气08-19
- [事件]头皮发痒常见八类原因08-19
- [事件]睾酮水平高男性老得慢08-19
- [书评]徐说内经素问45厥论之寒热...08-18
- [事件]十件小事能防失智08-18
- [事件]情绪价值如何重塑新消费生态08-18
- [事件]六大生活陷阱让胆结石锁定年...08-18
- [事件]举起五公斤健康分水岭08-17