【byb.cn 大道至简】洋快餐，大家都知道是什么？由于涉及到名誉权问题，所以，就不点名了。但乳糜血是什么，我想知道的人可能很少。那么二者之间的联系就更少了。为了方便大家了解这个病例，我先给大家讲一个真实的故事。

洋快餐与乳糜血

　　大约3－4年前，我们公司来了一位小黑胖子应聘编辑。之所以说小黑胖子，是因为个不高，而且还一名的黢黑，下面就简称为黑胖。那时，我刚刚接触健康产业，对面诊还不是很熟悉。不过，一眼看过去，还是能感觉到他的身体不健康。

　　转眼过了2个月，试用期满了，本想录用他，于是就让他去医院做入职体检。结果，负责招聘的人力W小姐告诉我，黑胖诊断为乳糜血。那啥时乳糜血呢？简单地说，就是抽出来的血，不是鲜红的，而是乳白色的，像牛奶一样。啊......当你听到这个，你一定会会惊讶，为什么会是这样呢？下面我给大家详细介绍一下乳糜血是怎么回事。

　　简单来说，乳糜血就是“泛着浮油的血”或称为“脂血”。

　　
　　血浆颜色呈乳白色或混浊状，那就是乳糜血，表示血液中含有高量脂肪。脂质对人体而言，就如同汽油之于汽车是重要的能量来源，脂质在体内经由脂蛋白携带至身体各个部位，提供能量需求或储存备用。

　　脂质的种类很多，其中以胆固醇及三酸甘油脂较为一般人所熟知。胆固醇是体内最丰富的固醇类化合物，它不但是细胞生物膜及脂蛋白的成分，并可合成胆酸及维生素D，同时也是类固醇类激素的前趋物质，因此对于大多数的组织来说，胆固醇的供给及维持代谢平衡是十分重要的。

　　人体的固醇类来源包括体内合成及由食物中摄取，但植物性食品不含胆固醇，而是植物固醇，它们不易被人体吸收，摄取过量时反而会抑制胆固醇的吸收。

　　三酸甘油酯是人体内含量最多的脂质类，大部分的组织都可以利用三酸甘油酯所分解的产物提供热量。

　　我们吃的脂肪经过在小肠消化、吸收后，变成细小的乳糜微粒进入血液，乳糜微粒多到一定程度时，血清就由清澈透明的淡黄色液体变成乳白色的黏稠液体，这时，我们医学上就叫它做乳糜血。

　　当血中甘油三脂（TG）大于400mg/dl时，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）会受“白油”干扰;当血中甘油三脂（TG）大于1000mg/dl时，生化、免疫项目（除血糖外）都会受“白油”干扰;但素食一周后，有很多人再次抽血检查的各项化验指标都有所改善。

　　血脂即甘油三脂（TG）、总胆固醇（TC）。

　　脂蛋白：主要是指高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。

　　载脂蛋白：主指载脂蛋白A1（apoA1）、载脂蛋白B（apoB）。

　　其中的甘油三脂（TG）与饮食有密切关系，所以被称做可变脂;而总胆固醇（TC）是固定脂，它与饮食无密切关系。因此，假如甘油三脂（TG）单项高，最好的办法之一就是控制饮食，即多吃五谷杂粮（过去穷人吃的东西：吃糠咽菜），少吃含糖食品及饮料（糖果糕点、水果罐头、含糖饮料）;多吃不饱和脂肪酸含量高的鱼（三文鱼、鳗鱼、白鲳鱼），少吃饱和脂肪酸含量高的食物（香肠、腊肠、腊肉、肥肉、凤爪）;不宜饮酒，因酒精代谢所产生的热量，若无法消耗将变成甘油三脂（TG）。

　　根据捐血中心统计，国内捐血人乳糜血的比例高达百分之一。理论上乳糜血给病人输用并没有健康危害，但乳糜血含有多量的微粒子，流入病人体内可能引起微血管堵塞，因此医院血库多半不采用。