【byb.cn 】（来源：生命时报）《欧洲营养杂志》新研究显示 喝咖啡有助减脂增肌
　　李 伟

　　《生命时报》 2026-09-25 第2029期 第11版

　　《欧洲营养杂志》近期刊登的一项新研究，给咖啡的益处再添一笔——与不喝咖啡者相比，常喝咖啡的人，体脂含量显著降低，肌肉量更高。

　　芬兰奥卢大学科研团队基于“1966年北芬兰出生队列（NFBC）”数据，纳入2264名46岁的参与者，分析其咖啡饮用习惯与血液代谢、心脏代谢风险指标及性激素水平之间的关系。结果显示，咖啡喝得越多，总体脂肪和内脏脂肪越少，骨骼肌量越大，而这些人的体重指数与少喝咖啡者相差无几;无论男女，咖啡摄入量较高者血液中的支链氨基酸水平都更低，而该指标持续偏高与胰岛素抵抗、2型糖尿病风险相关。激素方面的差异在男性中最为突出，咖啡摄入较多的男性，总睾酮和生物可利用睾酮水平更高，这对抑制脂肪堆积、增加骨骼肌量、提升肌肉力量都有促进作用。研究者推测，咖啡中的咖啡因和绿原酸可能通过促进脂肪氧化、调节代谢途径来影响身体组成。

　　研究第一作者、奥卢大学研究员卢卡·维罗斯特表示，该结论最引人注目的一点是，即使把体重指数和生活方式因素都考虑在内，咖啡摄入量与激素变化之间的关系依然存在，且具有男女差异。团队目前正借助动物模型，验证咖啡中发挥作用的具体成分，并计划逐步推进人体干预研究。这一发现为理解咖啡的代谢益处打开了新窗口，也为将来通过饮食干预改善身体组成、预防代谢性疾病提供了科学线索。