沙门氏菌病：是一种人畜共患病，由沙门氏菌属的细菌引起的各种动物的疾病总称。临床上多表现败血症和肠炎，也可使孕畜发生流产。许多血清型的沙门氏菌可使人感染和发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。几乎所有的沙门氏菌感染都会引发带有腹部绞痛的肠胃炎、高烧及腹泻，特别是年老体弱者会有生命危险。

　　人吃了病畜和带菌畜的未经充分加热消毒的乳肉产品可发生食物中毒。潜伏期7－24小时，发病突然、体温升高，头痛、寒战、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　为预防食物中毒，应注意卫生消毒工作，病畜禽尸体严格进行无害化处理。对可疑畜产品，必须充分煮熟后才可食用。

　　一旦发病，应及时采取抗菌类药物治疗和对症治疗。

　　鸡沙门氏菌病　主要有鸡白痢，鸡伤寒和鸡副伤寒三种病。

　　(1)鸡白痢　由鸡白痢沙门氏菌引起。以2─3周龄以内的雏鸡的发病率和致死率最高，病雏的特征性症状是灰白色下痢，伴有明显的全身症状。成年鸡多呈隐性感染，少数表现腹泻和产蛋下降症状，有的鸡出现"垂腹"现象。

　　(2)鸡伤寒　由鸡(伤寒)沙门氏菌引起。各种年龄的鸡均可感染发病，一般呈散发。症状基本同鸡白痢。

　　(3)鸡副伤寒　由多种有鞭毛能运动的沙门氏菌引起。大小鸡均可感染，但雏鸡发病较多。急性者为败血症，慢性者为消化道炎。

　　如何鉴别有病鸡？

　　成年母鸡的鸡白痢病变主要是卵子变形、变色、变质、有时有卵黄性腹膜炎。

　　死于伤寒的鸡病变基本同于鸡白痢，特征病变是肝肿大，呈青铜色(青铜肝)。

　　死于鸡副伤寒的鸡的主要病变是肝脾肿大，表面有条纹状或针尖状出血和坏死灶;常有出血性肠炎。