在采访中，很多受访者表示，食物的美味只是选择亲自下厨的原因之一，更重要的原因在于对现在的食品安全不放心。

　　“一根火腿肠端上来，我怎么知道它里面用的什么肉，放的什么盐，添没添什么有害的添加剂？”天津的牛女士对记者说，“还不如挑几斤新鲜肉，买上肠衣加点盐，自己晾几根腊肠吃得放心。”

　　根据我国1996年出台的《食品添加剂使用卫生标准》规定的食品添加剂使用名称，目前就有22大类近2000种食品添加剂可以合法使用。“化学合成的东西我们不可能一点儿都不吃，但终归还是觉得自己做的、什么添加剂也不放的食品来得更放心。”牛女士说。

　　此外，根据相关研究结果，自己做饭还更有益于身体健康。美国一项针对1700多名年轻男女的调查数据显示，在不做饭的人当中，每天能够吃到5种以上蔬菜水果的仅占3％。

　　专家表示，传统饮食方式中有很多健康元素，比如，豆类是公认的健康食品。中国农业大学食品学院一项有关豆类食品的调查也表明，在家做饭的人吃的豆制品比较多，而不常在家吃饭的人消费豆类食品的频次明显较低。

　　健康教育专家、中国老年保健协会心血管专家委员会主任洪昭光教授曾将合理膳食定义为“有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱”四句话。而这样平衡、精细的膳食结构，显然是动辄大鱼大肉的餐馆就餐和高脂肪、高热量的快餐速食无法提供的。也许正是认识到了在家做饭对健康的重要性，英国政府在2008年将烹饪列为一些中学的必修课。

　　不过，也有营养专家提醒，消费者选择自己在家做饭，食材和食谱的选择尤为关键。一方面，消费者要尽量选择来源清楚、质量有保证的果蔬以及肉禽蛋奶、谷物和油脂等原材料。在经济条件允许的情况下尽量选择无公害的有机食品，例如柴鸡蛋等，油盐酱醋等调味品的配方也一定要看清楚，防止摄入有害物质。另一方面，自己做饭绝不等同于可以暴饮暴食，想吃什么吃什么，一定要结合自己和家人的身体、生活状况，确定合理、平衡的膳食结构。