【byb.cn 】（来源：生命时报）跟着体质吃火锅 气虚不吃辣 阳虚不饮冷 痰湿少碰肥
　　湖南中医药大学第一附属医院心病科主任医师 谭 超

　　《生命时报》 2025-12-19 第1954期 第8版

　　热气腾腾的火锅是冬季味蕾的绝佳慰藉。然而，有人吃完酣畅淋漓，有人却口干舌燥、长痘上火。中医认为，这是体质差异造成的。传统医学将人的体质分为九种类型，就像不同植物需要不同的土壤环境，不同体质的人也需要不同的饮食搭配。

　　①平和质。表现为精力充沛、面色红润、睡眠好、二便正常等，这类人群可以实现“吃火锅自由”。但要注意的是，虽然各种口味火锅都能尝试，但也要注意营养均衡，避免连续几顿重油重辣。建议每次尝试不同汤底，保持食物多样性。

　　②气虚质。表现为容易疲劳、气短懒言、易出汗、抵抗力弱等，建议这类人群选择补气类的锅底和食材，比如鸡汤锅、菌汤锅等，食材以鸡肉、牛肉、山药、土豆、胡萝卜等为主，尽量避免辛辣刺激的锅底，不用辣椒、蒜调蘸料，以免辛散食材耗气伤津。

　　③阳虚质。表现为手脚冰凉、怕冷、喜热食、易腹泻等，可选姜片、红枣、枸杞等为主料的鲜汤锅底，蘸料中可加些姜末、蒜泥，以温阳散寒。食材可搭配羊肉、牛肉、茴香、南瓜等，避免食用寒凉蔬菜，如苦瓜、冬瓜等，不喝冰镇饮料。

　　④阴虚质。表现为口干舌燥、手脚心热、失眠多梦、大便干燥等，推荐食用相对清淡的锅底，比如骨汤、椰子鸡锅、番茄锅等。食材可适量吃些鸭肉、鱼肉、豆腐、木耳、银耳、莲藕、菠菜等，蘸料宜食用芝麻酱、花生酱，有润燥功效。少吃孜然、胡椒等辛香调料，以免加重阴虚火旺证候。

　　⑤痰湿质。表现为体型偏胖、面部油腻、口黏、腹部肥满、大便黏腻等，可在清汤锅底中适量加些芡实、茯苓。食材宜选白萝卜、冬瓜、海带、鱼类，避免五花肉、肥肠、午餐肉等肥腻肉类。蘸料可使用醋、柠檬汁，替代高盐、高脂调料，也可搭配新鲜香菜、小米辣与少量生抽混合调味。

　　⑥湿热质。表现为面部油光、易长痘、口苦口干、小便黄等，推荐选用加有苦瓜、黄瓜、冬瓜等食材的清汤锅底，食材可吃芹菜、蒿子秆、绿豆芽、鸭肉等，少选麻辣锅、咖喱锅以及牛肉羊肉等温热油腻的食物。蘸料建议以蒜泥、醋、少许香菜调之即可。

　　⑦血瘀质。表现为面色晦暗、容易长斑、身体某处时常疼痛、舌下静脉增粗迂曲、女性痛经等，推荐选用清汤锅，如在家自煮火锅，可在锅底中加些山楂、当归。食材建议搭配黑木耳、洋葱等，蘸料中可调入少量料酒、姜末以活血，避免摄入海鲜等过于寒凉的食物，以免加重血瘀证候。

　　⑧气郁质。表现为情绪低落、易焦虑、胸闷、唉声叹气等，可在清汤锅底中加些佛手、陈皮、香附，蘸料里加香菜，以疏肝理气。食材方面，推荐涮萝卜、洋葱、香菜、金针菇等。

　　⑨特禀质。表现为易打喷嚏、起荨麻疹、对食物敏感等，建议选蔬菜锅底，一定要避免复杂香料，蘸料以简单的生抽调拌即可。食材方面也是如此，要吃已知安全的新鲜蔬菜和肉类，少碰海鲜、羊肉、鸡蛋、豆腐、花生等易致敏的食物。

　　了解自身体质，选择合适的“火锅配方”，既满足味蕾，又照顾健康。吃完火锅后，若出现口干上火，可喝杯蜂蜜水或吃些梨、柚子清热降火;出现腹胀不适，可顺时针按摩腹部，喝些山楂陈皮茶缓解。