【byb.cn 】（来源：生命时报）香菜的原名是“臭虫”。香菜是最受争议的蔬菜之一，爱它的人恨不得餐餐都吃，仿佛少了它，食物就少了灵魂;恨它的人避之不及，认为它闻起来像肥皂，吃起来像臭虫。鲜为人知的是，这种蔬菜的原名就是“臭虫”。

　　中国注册营养师 韩冬梅
　　《生命时报》 2025-08-01 第1917期 第13版

　　香菜原产于地中海地区，埃及人早在公元前5000年就开始种植了。香菜的英文是“Coriander”，源自希腊语“koriannon”，是“koris（一种臭虫）”和“annon（一种芳香的茴芹）”的组合。汉朝时期，张骞出使西域将其带回中原，最初被称为胡荽，到了南北朝时期，因皇帝是胡人，为避讳“胡”字，下令改称原荽，之后因谐音逐渐叫成了芫荽。因为其嫩茎和鲜叶有着特殊的香味，后来也被称为香荽、香菜。

　　香菜含有40多种挥发性物质，其中占比约82％的醛类物质是浓烈气味的主要来源。爱不爱吃香菜可能是由基因决定的，研究发现，讨厌香菜的人携带一种名为“OR6A2”的特殊基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，对醛类物质特别敏感，让他们觉得香菜有臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。而没有这组基因的人认为香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也美味。

　　香菜是一种营养价值很高的绿叶菜，除了维生素C、叶酸、钾、钙等营养素，还富含多酚类、黄酮类等抗氧化物，能保护细胞免受自由基的损伤，有助抗炎。从中医的角度看，香菜性温味辛，入肺、脾、胃经，能温中健胃。香菜不适合长时间高温烹煮，否则不但破坏香气成分，还会导致营养物质流失。