一块腐乳有半克盐

【byb.cn 】(来源:生命时报)国家高级烹饪技师 王慧宇
腐乳是很多人的“下饭神器”,不但咸鲜香浓,营养也很丰富,有“东方奶酪”的美誉。
经过发酵后,腐乳中的部分蛋白质变成了多肽及氨基酸,更容易被吸收,同时让原本无味的豆制品变得更加鲜美;钙、铁、镁等矿物质的生物利用率也提高了不少,大豆异黄酮活性增加,发酵过程中还产生了较多B族维生素。
腐乳是很多人的“下饭神器”,不但咸鲜香浓,营养也很丰富,有“东方奶酪”的美誉。
经过发酵后,腐乳中的部分蛋白质变成了多肽及氨基酸,更容易被吸收,同时让原本无味的豆制品变得更加鲜美;钙、铁、镁等矿物质的生物利用率也提高了不少,大豆异黄酮活性增加,发酵过程中还产生了较多B族维生素。
但腐乳需要盐防腐,因此盐含量往往较高。数据显示,白腐乳和红腐乳的钠含量分别为2460毫克/100克和3091毫克/100克,一块腐乳10克左右,含盐量为0.6~0.8克。因此,吃了腐乳,就要少吃其他高盐食物。
相关文章 浏览更多相关文章>>
- [事件]血糖高伤害男人“性福”09-19
- [事件]甲功异常牵连血糖09-19
- [事件]超八成国人需糖心肾共管09-19
- [事件]刮痧方式各有所长09-18
- [事件]看性格知阳气09-18
- [事件]女性中风难识别09-18
- [事件]开心果当宵夜护肠道09-17
- [事件]结交糟心朋友加速衰老09-17
最新文章
- [事件]血糖高伤害男人“性福”09-19
- [事件]甲功异常牵连血糖09-19
- [事件]超八成国人需糖心肾共管09-19
- [本站]大肠经上最容易堵的两个点09-18
- [事件]刮痧方式各有所长09-18
- [事件]看性格知阳气09-18
- [事件]女性中风难识别09-18
- [事件]开心果当宵夜护肠道09-17