谈到挑选阿胶，张晋文主任给出了自己的建议：“最好到大药房购买阿胶产品，购买时一定要认准国药准字的药品，拥有此批准文号的药品在品质上有保证，是经过了安全性实验和疗效实验，功能药效上不夸大事实。尽量挑选块状的阿胶产品，纯度更高，疗效更好，方便鉴别真伪。”

　　教你三招巧辨阿胶

　　正品阿胶通常呈整

　　齐长方形块状，块形平整，大小一致，边角齐整，有光泽，对光照视呈透明的琥珀样。真者无皮臭味，夏日亦不湿软。主要方法有：

　　1、火试。把样品少许放在坩埚内灼烧，初则进裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚粘结。

　　2、水试。煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊。

　　3、拍打。手持阿胶用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。