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天然的健康奇迹 五行蔬菜汤

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[书评] 作者 :BYB.cn 日期:2009-5-16 09:18
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  这五种蔬菜,在《中华食疗大观》、《常见病的果蔬汁调理》、《食疗药用蕈菌》、《神奇的食物》、《神奇的癌症防治法》、《绿色食品与防癌》、《抗癌中药》、《癌症的非药物防治》、《抗癌食品事典》、《实用中草药大全》、《中草药图谱与调剂》等书中,分别对它们的成分、药理、功能分别有分析与评价,给人印象是:强强组合。现分别介绍如下:

  1、解毒功能超强的白萝卜

  每100克白萝卜中含有蛋白质0.9克,脂肪0.1克,糖4.0克,膳食纤维0.6克,能量84千焦(20千卡),水分93.9克,钾173毫克,钠61.8毫克,钙36毫克,以及磷、硼、铁、锰和维生素C、Bl、B2、D等。白萝卜可用于治疗食积不消、脘腹胀痛、呕吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支气管炎、肺病、声哑失音、口舌生疮、头痛、手足冻疮,还可醒酒、利尿。白萝卜所含的杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等细菌和病毒有较强的杀灭和抑制作用。

  白萝卜含有很多的淀粉酶,对胃部粘膜的修复具有很好的促进作用,能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡,同时能够增强消化机能;其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显,能防止骨质疏松;还有很好的防癌抗癌作用和很强的解毒功能。

  2、营养价值惊人的萝卜叶

  不但白萝卜的根效用无穷,它的叶片营养更为惊人。萝卜叶含有很多β-胡罗卜素,每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU,是同量绿菜花400IU的3倍以上;而钙的含量是每300克含有210毫克,是同量菠菜55毫克的4倍;维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上;维生素B1比同量豆豉多60%;维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人,可惜一般很少被人利用,都把它作为垃圾再让大地回收,辜负了造物者的美意。

  3、营养+抗癌金字塔顶上的“红宝石”——胡萝卜

  含有维生素C、B1、B2,维生素A的含量更是所有食物之冠,每100克胡萝卜中含还有蛋白质1.0克,脂肪0.2克,糖7.7克,粗纤维1。1克,能量155千焦,水分89.2克,钾190毫克,钠71。4毫克,钙32毫克,镁14毫克,铁1.0毫克,锰0.24毫克,锌0.23毫克,铜0.08毫克,磷27毫克,胡萝卜素6.57毫克,维生素B2 0.41毫克。胡萝卜素含量极为丰富的胡萝卜(比一般蔬菜高30倍),维生素A的含量更是所有食物之冠,可维护眼睛和皮肤的健康,可用于防治夜盲症、干眼病、高热毒炽、胸膈满闷、百日咳、便秘、头皮痒和多屑症,还可防治癌症、高血压、心脏病、肾病。胡萝r、含有的木质素则有提高机体免疫力的功能。

  在欧洲,有人说“胡萝卜能够使人娇美”、“胡萝卜使女人充满女性的美”。因此可证明胡萝卜可以创造健康、娇艳和美丽。胡萝卜还含有一种与组成泛酸有关的物质,具有改善血管功能,增加冠状动脉的血流量,降低血脂及胆固醇,具有降压、增强血管弹性等功能,更含有降低血糖的成分,是糖尿病患者的良药。胡萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用,每天吃定量的胡萝卜,可以大大降低癌症的发病率。胡萝卜也是钙质的最佳供给来源之一,有坚固牙齿和补充骨胳钙质之功效。《抗癌食品事典》把具有抗癌作用的食品(果菜)排成一金字塔形,胡萝卜位居塔顶,论营养,谈防病,讲抗癌,胡萝卜堪称金字塔顶上的“红宝石

”。

  4、广谱抗癌的“核武器”——香菇

  每100克干香菇中含有蛋白质20.2克,脂肪1.2克,糖30.1克,粗纤维31.6克,钾464毫克,钠11.2毫克,钙83毫克,镁147毫克,铁25.3毫克,锌8.57毫克,铜1.03毫克,磷258毫克,硒6.42毫克,胡萝卜素20微克,尼克酸20.5毫克,维生素B10.19毫克,B2 1.26毫克,维生素C 5毫克,维生素E 0.66毫克,维生素D原(麦角甾醇)260毫克。

  香菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纤维、低脂肪、高钾低钠、高维生素、高微量元素的特点,营养丰富而全面,因超过所有蘑菇而被誉为“蘑菇皇后”。香菇可用于防治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力等症状,可防治佝偻病、骨质疏松症。科学家已从香菇中提取出β—1.4葡萄糖聚糖、香菇多糖等很强的抗癌物质和提高免疫机能的物质,日本研究香菇的专家认为,香菇可成为战胜癌症的“核武器”;香菇中的核糖酸能够刺激人体产生干扰素的诱导物,达到抑制病毒增殖的作用。香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌,效果超过制微菌素,矫正人体酶缺乏症,香菇含有四十多种酶。

  5、坚忍不拔,顽强拼搏的牛蒡(根)

  牛蒡的根、叶、子均可人药,功能略有差别。这里的“牛蒡”指的是根部,形似细长的胡萝卜(60厘米左右),皮厚,色褐。牛蒡原为野生,盛产于河北、江苏、浙江等地,现在各大菜市场有售。每100克牛蒡中含有蛋白质4.7克,脂肪0.8克,糖3克,能量160千焦(38千卡),粗纤维2.4克,钙242毫克,磷61毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素3.9毫克,维生素C 25毫克。

  《抗癌中药》指出,牛蒡全身均有抗菌作用,根中主要活性物质为牛蒡多糖(Arctose)、牛蒡酸(Arcticacid)等,可与其他抗癌中药组方多种。所有根菜类蔬菜中,植物纤维含量最多的是牛蒡(水溶纤维和不溶性纤维各占一半),可以使乳酸菌更活泼,高度发挥改善便秘的功效。木脂素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种,它具有十分突出的抗菌作用。《中草药图谱与调剂》说明,“牛蒡根内服可增强新陈代谢,促进血液循环,利大便。”

 

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