这些长寿地区居民的饮食大多以摄入绿色蔬菜为主，吃很多的豆类和坚果。以日本的冲绳为例。他们是美国人吃豆腐数量的8倍。他们有很多小策略来杜绝过度饱食。比如：吃饭用较小的盘子;不主张家庭型用餐，而是采用吧台式取餐方式，限制进食量。

　　专家提醒：吃豆与喝奶一样重要中国大豆食品学会王靖秘书长指出，大豆蛋白营养与牛奶蛋白的营养功效是相当的，具有降血脂、防癌等功效。中国营养学会日推荐的豆类食用量为50克，如果做成豆制品相当于200克豆腐，或100克豆腐干。