曹伟新：上海交通大学医学院营养系副主任，上海瑞金医院临床营养科主任。擅长：营养不良、肿瘤病人的饮食指导。门诊时间：周一、三上午

　　近1.6米的身高，48公斤左右的体重，曹伟新已保持了快20年。“每顿饭我都不会把主食落下。”她说，早餐有面包、午餐和晚餐各吃约2两米饭，即使在外吃饭，米饭或面食类点心也是她必点的一道“菜”。

　　她说，主食所提供的葡萄糖能量是大脑代谢所必需的，如果不吃主食，即使肚子饱了，头脑也不清醒，容易疲劳。尤其在节假日，人们往往是酒足肉菜饱，而不是饭饱，主食被省掉，这是最不合理的。

　　豆浆和鸡蛋是曹伟新早餐的“常客”，不过“我每次只吃半个蛋黄，因为一个蛋黄中胆固醇含量就是一个人每天所需胆固醇的量，其它食物中也会含有胆固醇，如果吃一个蛋黄就会超过每天适宜的摄入量。”

　　她深知均衡膳食的重要，每餐中蛋、鱼、肉、禽必有一样，时令蔬菜保证两样。花样多但吃得很少，而且只吃五至七分饱。

　　曹伟新还有很多“清规戒律”，油炸的不吃、油腻的不点、鸡皮鸭皮也不吃。话虽如此，她还是蛮喜欢吃水煮鱼，鱼肉吃起来很嫩，不过每次都是浅尝辄止，只吃两三片。

　　“每次跟同事一起吃午饭，等他们吃完了开始聊天，我还在吃;家里吃饭我也总是最后一名，每顿饭都得花上二三十分钟。”曹伟新笑着说，“其实，这也是控制摄入量的一种方法。”