汤庆娅：上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科主任。擅长：营养不良，肥胖防治和营养代谢障碍疾病的营养指导。门诊时间：周二、五下午

　　“我经常说自己是个‘食草类动物’”，汤庆娅笑言，在她的带动下，全家人每天都大嚼各种菜叶，吃得不亦乐乎。

　　汤庆娅在蔬菜中比较偏好叶菜，一是出于个人饮食喜好，另外从营养的角度来说，青菜、菠菜、白菜和芹菜等含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，不仅营养丰富，还是非常好的排毒清肠食物，每天吃足量的叶菜再搭配其他蔬菜可以保证大便通畅。

　　而水果在汤庆娅家里的消耗量也很大，一家三口有时一天就要“干掉”两三斤水果。西方有句谚语：“一天一苹果，医生远离我。”汤庆娅最喜欢吃的水果也是苹果，不仅口感好，而且营养非常平衡全面，经常吃苹果对牙齿也很好。

　　“我平时喜欢吃点芝麻、核桃、花生之类的干果”，汤庆娅说，这类干果吃起来很香，还可以补充脂溶性维生素的摄入，还有抗氧化、防衰老等作用，但吃多了也容易长脂肪，所以想吃干果时，就要留着点肚子，正餐别吃太多，而且每次吃上一把就可以了。

　　而说起控制脂肪的摄入，最重要的当然就是控油了。汤庆娅的做法是尽量用水煮蔬菜或凉拌蔬菜替代过油炒。即使是炒菜，用油也非常“吝啬”，别人炒菜都是用油壶倒，而她是用调羹来加油，一般一盘菜一调羹左右也就够了。