【byb.cn 】（来源：生命时报）如今，越来越多的人在体检时查出血脂异常。有些人低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”，是导致总胆固醇超标的重要原因）居高不下，还有人甘油三酯超标。不同指标偏高，调整饮食的思路也不太一样。

　　首都保健营养美食学会理事、中国注册营养师 谷传玲
　　《生命时报》 2026-05-22 第1993期 第9版

　　“坏胆固醇”偏高的人需要常吃以下几种食物：一是富含植物甾醇的食物。植物甾醇又名植物固醇，结构和胆固醇类似。研究显示，植物甾醇有助降低血清总胆固醇和“坏胆固醇”，从而有助预防心血管疾病。具体机理是，植物甾醇能将小肠内的胆固醇替换出来，竞争性抑制肠胆固醇转运蛋白对胆固醇的转运，并促进胆固醇的排泄。植物甾醇广泛存在于植物性食品中，例如芝麻、花生、松子、大豆、核桃、谷物胚芽、糠麸中都含有丰富的植物甾醇。二是富含β葡聚糖的食物。β葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，进入人体后能在胃肠道中吸水膨胀，增加肠道内容物的黏稠度，阻止机体对“坏胆固醇”的吸收。燕麦、大麦、青稞都是β葡聚糖的优质来源，建议大家常吃。三是豆制品。研究发现，用豆腐、豆干等豆制品代替部分动物蛋白质，有利于降低“坏胆固醇”水平。

　　若是甘油三酯明显偏高，需要控制高糖饮料、精制主食、酒精的摄入，它们都是升高甘油三酯的元凶，建议多吃富含欧米伽3脂肪酸的水产品，比如三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼等。需要提醒的是，日常食补仅能起到养护作用，无法达到药用降脂效果，甘油三酯重度升高者不能依赖鱼油类膳食补充剂，务必遵从医嘱。

　　此外，坚果也是降脂高手，建议每天吃一小把，其中的不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养可改善多项血脂指标。食用时避开盐焗、油炸产品，用其替代膨化零食、甜品。