吃渗血的白切鸡有风险

【byb.cn 】(来源:生命时报)白切鸡又叫白斩鸡,是广东传统名菜之一。很多人认为,带血丝的白切鸡才正宗,吃起来味道鲜美、口感滑嫩。然而,美味的背后存在一定的食品安全风险。
科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋
《生命时报》 2024-06-04 第1805期 第13版
如果鸡肉里没有血丝,只是中间的骨骼有血,说明鸡肉熟了可以吃,但不要嗦骨头。吃时在酱醋汁中多放些蒜,一定程度上能起到杀菌的作用。不过,更建议吃骨骼里也没有血的白切鸡,致病菌被充分杀死,安全性更有保障。
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