【byb.cn 】（来源：生命时报）近日，发表在《环境健康与预防医学》上的一项研究显示，加工红肉吃得多，会增加罹患急性髓细胞白血病（AML）和骨髓增生异常综合征（MDS）风险。

　　宁蔚夏 编译

　　《生命时报》 2023-09-19 第1738期 第19版

　　日本国立癌症研究中心和日本大阪大学的研究者选取了9.3万45~74岁无癌症病史的人群，对其食物摄取频率进行调查，研究了AML/MDS发病与肉类、鱼类或脂肪酸摄入之间的关系。结果发现，加工红肉摄入多，会增加AML/MDS的发病风险。与加工肉摄取量最低组相比，摄取量最高组上述两种疾病发病风险显著增加63%;其他食物和脂肪酸的摄入量与该病没有关联。

　　该研究提示，加工肉不利人体健康，其中添加的各类防腐剂、增色剂和保色剂等，会加重人体代谢负担，建议大家多吃新鲜、加工方式简单的肉食。