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加工食品营养亟需升级

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[事件] 作者 :byb.cn 日期:2022-8-12 00:01

    【byb.cn 】(来源:生命时报)目前,超重与肥胖已成为全球流行的健康问题。2018年,我国成年居民超重和肥胖人数已经过半(50.7%),6岁以下和6~17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19%,并且这一问题日趋严重。


  乔治全球健康研究院(中国)高级研究员 李 园

  《生命时报》 2022-07-29 第1627期 第4版


  在导致超重和肥胖的各种因素中,经常摄入高盐高糖高脂的预包装食品(预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品),尤其是已经改变了食物本身性状,并添加了各种食品添加剂的超加工食品,已成为重要危险因素,严重危害人们健康。既往研究显示,我国生产销售的含钠调味品、加工肉类和鱼类制品等,隐藏着大量盐,整体营养质量亟待升级。

  近日,乔治全球健康研究院(中国)和中国疾病预防控制中心营养与健康所等机构对我国预包装食品营养质量展开评估发现,在纳入评估的7万多种预包装食品中,分别有73.7%、57.5%和48.2%的食品配料中含糖、钠和脂肪;含糖、钠或脂肪中任意一种配料的食物总占比为86.5%;21%的产品中含非糖甜味剂,71.9%含食品添加剂;几乎所有超加工食品至少含一种添加剂及糖/钠/脂肪;85.9%的饮料中含糖,38.3%含非糖甜味剂。

  不同评估模型均显示,食品含过量负面营养素,与很大一部分预包装食品属于超加工食品有关。超加工食品含高能量、高钠、高饱和脂肪、高糖,但营养价值不高,经常食用会导致肥胖、2型糖尿病、抑郁、心脑血管病风险大增。调查显示,我国居民从加工食品中摄入的能量从1990年的9%迅速增加到2019年的30%,超加工食品消费也从1997年的平均12克增加到2011年的41.5克,与肥胖率快速增长同步。因此,改善预包装食品营养质量是我国亟需解决的问题。

  2013年,我国已经发布《预包装食品营养标签通则》,强制要求预包装食品标签上必须标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量,以及其占营养素参考值的百分比。2018年,中国营养学会发布的《预包装食品“健康选择”标识使用规范》,推动了预包装食品包装正面标识在我国的建立和发展。

  我国食品生产和消费市场空间巨大,建议政府及相关机构今后能采取措施,创造更健康的预包装食品生产和供应环境,以遏制日趋严重的肥胖、慢病以及其他健康问题。公众也应学会阅读食品营养标签,主动选择天然或较少加工的食品,避免购买超加工食品。
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