【byb.cn 】（来源：生命时报）要求午餐盐量降低10% 组织活动宣传口重危害 美国给学校下“减盐令”

　　本报驻美国特约记者 张东秀

　　《生命时报》 2022-05-06 第1604期 第4版

　　世界卫生组织建议，每日盐摄入量应控制在5克以内，但据美国食品和药品管理局（FDA）数据显示，平均每人每日盐摄入量超过8.5克。孩子们更是从小被培养成了重口味，95%的2~13岁孩子“无咸不欢”，给其健康埋下了隐患，极大提高了食管癌、胃癌、脑卒中、心血管病、高血压等疾病风险。为此，美国农业部给全国学校下达“减盐令”，勒令限期整改。

　　2月7日，美国农业部宣布推出“学校营养标准新计划”，要求在2023~2024学年内，将学校午餐盐含量降低10%。具体要做到：学校食堂营养师、厨师和相关人员接受培训，学会制作低盐菜品;用香料、香草和蔬菜等替代部分盐;货比三家，寻找低钠产品;用低盐食物替代高盐食物，建议学生们多吃果蔬、全谷物;在校内组织营养活动，通过菜品展示，让学生们品尝不同盐含量的菜差距在哪，请营养专家介绍长期高盐饮食的危害，哪些食物含有“隐形盐”等。美国农业部长汤姆·维尔萨克在接受媒体采访时表示：“孩子们一天中大部分时间在校园度过，为他们提供营养丰富、低盐的饮食，对其健康成长至关重要。吃得好，学习时注意力才能更集中，运动时更有活力。这些过渡性标准只是推动学校膳食计划、改善儿童健康长期战略的第一步，未来将陆续出台更多政策。”

　　其实，美国一直为减盐努力着。早在2016年，FDA就提出减盐建议，许多公司调整了产品中的盐含量，但覆盖面有限。2021年，FDA又发布新指南，提出163种食品减盐建议，目标是在未来两年半内，将美国人盐平均摄入量减少12%，即从每天8.5克减少到7.5克，甚至更低。FDA还为广大民众提供了减盐建议：购物时阅读食品包装上的营养标签，选择少盐食品;尽可能在家做饭，少放盐;最好吃新鲜食品，而不是加工食品;购买袋装肉类和家禽时，注意包装上是否有“用盐水处理过”等标识;吃含盐的罐头前，用水冲洗一下;减少饮食份量，合理搭配膳食。

　　美国食品安全与应用营养中心主任苏珊·梅恩和FDA代理专员珍妮特·伍德科克表示：“一系列行动会进一步鼓励食品企业减盐，这将对改善国民健康，特别是处于生长发育期的儿童，起到极大帮助。”