皮蛋煮一下再凉拌
【byb.cn 】(来源:生命时报)皮蛋又称松花蛋、变蛋,多用鸭蛋腌制,加工后其表面的朵朵“松花”纹路特别诱人,味道也比较独特。
高级烹饪技师 胡德明
《生命时报》 2023-03-10 第1686期 第12版
凉拌皮蛋一般会搭配黄瓜,用姜蒜末、香菜、洋葱、生抽、陈醋、辣椒油等调味,具体可根据个人口味增减,但最好都能加点醋,可以中和皮蛋的部分碱味,使味道更佳。
需要注意的是,皮蛋不适合经常吃,建议每月最多吃2~3次、每次1~2枚。购买时,要选择品质有保障的皮蛋,使用“无铅工艺”的吃着更放心。
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