细数现代饮食中的18种致癌因素
【分页导航】
硝酸盐和亚硝酸盐作为一种发色剂，常以混合盐的形式加入肉类制品中，如各种火腿肠、午餐肉。
亚硝酸盐在食品中或胃中均可用以合成N-亚硝基化合物，大部分（80%）N-亚硝基化合物，如亚硝胺等都是比较明确的致癌物质。
除肉类制品外，腌制蔬菜（如酸菜）、不新鲜的蔬菜也是亚硝酸盐的重要来源。
另外，有些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、啤酒、油煎咸肉等都含有较多N-亚硝基化合物。
研究发现，食入维生素C、E以及新鲜的蔬菜水果、大蒜、洋葱、茶、猕猴桃汁、柠檬汁等可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。
分页导航
相关文章 浏览更多相关文章>>
- [事件]各色胡椒啥区别02-27
- [事件]吃鱼多抑郁少02-27
- [事件]西医开中成药全面收紧02-27
- [事件]靠海吃海长寿有道02-26
- [事件]全球年轻结直肠癌患者猛增02-26
- [事件]常晒太阳血糖稳02-26
- [事件]坏胆固醇升高 尽早服用他汀02-25
- [事件]中风恢复男女有别02-25
最新文章
- [事件]各色胡椒啥区别02-27
- [事件]吃鱼多抑郁少02-27
- [事件]西医开中成药全面收紧02-27
- [事件]靠海吃海长寿有道02-26
- [事件]全球年轻结直肠癌患者猛增02-26
- [事件]常晒太阳血糖稳02-26
- [事件]坏胆固醇升高 尽早服用他汀02-25
- [事件]中风恢复男女有别02-25