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　　加工成米后营养也很丰富，含蛋白质9.6％，脂肪0.9％，碳水化合物76.3％，热量351千卡/百克，粗纤维1.0％，灰分1.3％，还有丰富的矿物质和维生素。稷的食用方法很多，碾成米称"稷米"，可蒸饭煮粥，磨成面叫"糜子面"，可作糕团或其它小食品。中国蒙古族多用稷米做炒米。稷专业标准以容重定等，分三个等级稷米。