当我们把抗结剂输入到搜索引擎当中时，发现抗结剂是这样论述的：

　　Anti-caking agent
　　抗结剂添加于颗粒、粉末状食品中防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。
　　我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种，
　　其中亚铁氰化钾在“绿色”标志的食品中禁用，一般食品中其加加入量限为0.01g/kg。
　　国外许可使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镁、高岭土、滑石粉和亚铁氰化钠等。

        显然，安利蛋白粉属于保健品 ，理所当然应该是绿色食品，所以，不大可能将亚铁氰化钾作为抗结剂使用。那剩下的就只有后四种，我们分别来看一下。先来看看第五种，微晶纤维素。

        ①微晶纤维素（mcc）是能自由流动的结晶粉末（非纤维状的微粒子）。不溶于水、稀释的酸和多数的有机溶剂，微溶于20%的碱溶液。在药用辅料方面用途广泛，可直接用于干粉压片，广泛用作药物赋形剂、流动性助剂、填充物、崩解剂、抗粘剂、吸附剂、胶囊稀释剂等。

        大家注意，此物不溶于水。因此，理所当然的不能用于蛋白粉。那剩下的只有硅铝酸钠、磷酸三钙了。下面我们看看这两种物质。

        ②硅铝酸钠，英文：Sodium aluminium silicate。别名： 铝硅酸钠。白色无定形细粉或粉末。无臭，无味，相对密度2.6，熔点1000~1100℃。不溶于水、乙醇或其他有机溶剂。在80~100℃时部分溶于强酸或强碱溶液。用无二氧化碳水制成浆液（20 g/100 mL）的pH值为6.5~10.5。
　　制法： 由火山熔岩与氢氧化钠等制得。
　　用途与注意事项： 抗结剂。
　　《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于植脂性粉末，最大用量为 5.0g/kg;FAO/WHO规定：用于可可粉、奶粉、糖粉、食盐、面粉等最高用量限为10 g/kg。

        ③磷酸三钙，一种重要的食品添加剂。拥有抗凝、缓冲、水分保持等多种功能,同时也是营养蛋白质粉的重要添加剂.
　　一、别名：磷酸钙，沿淀磷酸钙
　　二、分子式：Ca3(PO4)2.H2O
　　三、性能：由不同磷酸钙组成的混合物,大致组成为10CaO.3P2O5.H2O,分子量1004.64.白色无定形粉末,无臭无味.相对密度3.18.难溶于水,易溶于稀盐酸和硝酸.在空气中稳定.
　　四、用途：在食品工业中作抗结剂、缓冲剂、水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、营养强化剂。

        OK，我们看到了上面五种物质，最后得出的结论是，只有磷酸三钙符合食品添加的功能，而其他的四种，要不然不溶于水，要不然不绿色，都无法使用，而二氧化硅，虽然被列于抗结剂，可以用于食品添加，但是在其正式的解释文件中，并没有被列出可以用于食品添加，为此，我们不能不感到疑惑。为什么我们饮用安利蛋白质粉时，无论我们多用力搅拌，最后都会有沉淀出现，这是为什么呢？