推荐人：王春兰，宁夏银川市兴庆区永安花园

　　宁夏回族自治区的当地居民对羊肉的烹调，有一套自己的传统。羊杂碎、黄曲桥羊羔肉、清炖羊肉汤、羊肉臊子面等都是当地美食，但最受推崇的当属手抓羊肉。

　　手抓羊肉都是用白水煮熟，煮羊肉期间加入生姜、大料、花椒、葱段等。最后羊肉上盘，以醋、蒜、炸的辣椒面混合为作料，蘸着食用。宁夏的羊肉本身肉质十分鲜嫩，膻味小，作料醋蒜则可以解油开胃。

　　专家点评：宁夏位于中国的西北部，这里冬季气温比较低，手抓羊肉可以提供人体热量，但又不会含有太多的油脂，不过羊肉的热性大，所以搭配的作料醋和大蒜很恰当，因为可以帮助排出身体多余的内热。

　　当然，西北地区气候干燥，所以吃羊肉还是要注意控制好量，以免引起上火。