其实，鸡本身并不是不可食之物。《黄帝内经 素问 脏器法时论》云:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”，五畜中鸡、羊、牛、狗、猪，鸡还排在首位。但是，由于经济利益关系，现在土鸡已经很少看到了，为什么呢？因为与40天出栏的肉鸡相比，饲养周期太长了。那么，有没有真正的土鸡笨鸡呢？当然有，下面给大家介绍几种挑选方法：

        土鸡与圈养饲料肉鸡（以下简称肉鸡）最大的区别是生长周期，以2公斤重的两种不同类的鸡来看：

        肉鸡的生长周期只有两个月，肉积淀的营养物质少，肉纤维粗短，最为重要的是，它甚至都没能代谢疫苗的药效残留和饲料添加剂的物质残留，实在对人体极为不利。

        土鸡生长周期是五个月，主要靠草地林地放养，吃野外昆虫与青草，不存在疫苗药性残留，集约土鸡饲养也喂饲料，但土鸡料是不会添加激素类药物，主要是喂饲一些微量元素与动植物蛋白，这对人体是没有损害的。

　　怎样才能识别是不是土鸡？在这里提供几种办法。

        土鸡的特征：腿细、长，脚杆皮肤粗糙，脚底有大块老茧，趾甲较短;而且行动灵活，精神充足，毛色光亮。

毛色亮丽，嘴呈鹰嘴样

真正的土鸡是这样的

红圈处如果有长出小指的，至少要生长一年以上的

　　①看大小识土鸡 

　　土鸡的外表体形看起来比较瘦弱，而肉鸡的外表体形显得肥大。肉的厚度明显不同。现在的土鸡仅凭鸡爪区别已不能完全起作用了。鸡种占20％，饲养过程占80％。看鸡爪仅是区别鸡种而已。土鸡苗也可以肉鸡方式催肥呀。

　　②看鸡打架跑步识土鸡 

　　土鸡经常在外觅食，经常跑步，而且用嘴逮虫子吃，嘴较硬，在和肉鸡打架和跑步时，圈养的肉鸡是打不过土鸡的，也跑不过土鸡。 

　　③看爪子茧识土鸡 

　　土鸡在外到处跑，爪子上都磨出了老茧，而圈养在笼子里的肉鸡爪子则是没有磨出茧子的。 

　　④比上树识土鸡 

　　土鸡一般会上树，还能在树上过夜，而肉鸡一般不上树，更不善于在树上过夜。 

真正的土鸡会上树

只有爪子长的鸡，才能抓住树干

　　⑤吃肉识土鸡 

　　土鸡肉吃起来很香，味鲜嫩。而肉鸡的肉吃起来感觉就像吃菜一样，没有鲜味，而且肉鸡纤维粗短，吃着象粉一样没有韧性。 

　　⑥看鸡蛋识土鸡 

　　土鸡的蛋形状是不规则的，一般是不一样大的。其颜色是红、白色的。而肉鸡的蛋则较均匀，其颜色比较光亮。

        ⑦看鸡外形

　　土鸡在野外奔跑，鸡难免会在羽毛，皮肤等上面留下伤痕。肉鸡养于圈中，不会有类似伤痕。别以为美的就好。

        如果大家真的想吃土鸡，还是要开车到郊区农村去选，只要按上述方法挑选就行了。不过，在夏天，还是不建议大家吃鸡，毕竟这东西是发物。