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麦当劳,为何要赔850万美元

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[营养均衡] 作者 :BYB.cn 日期:2008-8-28 10:48
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  中国营养学会理事徐筠在谈到人造脂肪的问题时对记者说了这么一句话:“这是一个新的课题,所以长期以来很多人,包括学者在内,都没有认识到它的危害。专家都这样,老百姓知道的就更少了。”也正因为如此,作为食品提供者的生产厂商应该对人造脂肪的问题负起一定的责任。

  记者打电话到某食品公司询问有关人造脂肪的事情,一位企划部的工作人员说:“大家都在用,我们是严格按照国家有关标准添加的。”当记者问到是什么标准时,却没有得到正面回答。张坚主任告诉记者,2003年他们刚开始做研究的时候,还很难在市场上找到标明含有人造脂肪的面包,但现在到面包店里一看,数量大大增加,尤其是一些小厂家生产的食品。他认为,这主要是和人造脂肪价格比较便宜有关,包括很多大公司在内的众多食品企业对人造脂肪的危害也没有足够的认识甚至毫无所知,导致人造脂肪“到处都是”。记者在超市里问了几名消费者,当他们听到人造脂肪来自植物油时,都发出了同样的疑问:“植物的不是健康吗?”也许正是为了“配合”这种认识,不少厂家在广告中打出“植物奶油”的宣传语来,有意无意地迎合大众“只要是植物的就健康”的观念,误导消费者。

  记者了解到,目前国外企业认准了欧美掀起的“反人造脂肪风”,纷纷推出代替人造脂肪的新产品。如芬兰一家食品公司开发出一种生产含高植物固醇的植物黄油的新方法,瑞典的人造奶油生产商则成功研制出了人造脂肪替代物———新型脂肪酶,去掉了含有人造脂肪的成分。在美国,立顿、雀巢等公司也已经在一些食品中减少甚至去掉了人造脂肪。这些厂家表示,虽然并没有法令规定他们必须这样做,但消费者的健康高于一切。

  虽然目前国内企业缺乏认识,相关立法也需要时间,但石阶平老师表示大家不必过分担心。因为中国人和欧美人的饮食习惯不同,黄油等食物吃得较少,因此人造脂肪的摄入量不会过大。张坚主任也表示,人造脂肪在人体内积累到一定的量才会产生危害,人们只要注意避免购买标签上注明含有“氢化植物油”、“植物奶油”或“起酥油”的食品,同时少吃大量使用人造脂肪的煎炸烘烤食品就行。另外,欧洲人普遍选择用天然植物油制作的食物,也值得借鉴。

  (《环球时报 生命周刊》驻德国特约记者:青木、驻美国特约记者:夏雨、记者:张静)

 

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