【byb.cn】（摘自：搜狐杨文娇博客）在写这篇文章的时候，我其实在网上搜了好长时间老年人的照片，想用图片来说明蛋白质对于人体的重要性，因为上周日，也就是12月4日营养讲师训练营的课上，李勇老师说：“很多老年人由于长期缺乏蛋白质，导致弹性蛋白严重不足，因此，皮肤松弛，上眼睑及嘴角下垂严重。”我原本想在网上搜一张这样的照片，但是看了很多都找不到感觉，突然地，我想起多年前和父亲的这张合影。记得照这张照片的时候，我一直对父亲的表情不满意，不停地纠正他笑的姿态，并请拍照的朋友反复拍了很多张，却到最后都还是不喜欢，现在想，大概是他下垂的嘴角，让我觉得别扭。

照片中的老人就是笔者的父亲

　　    像天底下所有最伟大的父亲一样，我的父亲也为他的儿女操劳了一辈子。父亲今年已经近八十岁了，这辈子育有四个子女，我最小，我出生的时候父亲已经近四十岁，对我也就尤其偏爱。

　　    父亲毕业于师范大学中文系，是一名普通的中学教师，我的母亲没有工作，一大家子人，就靠父亲微薄的工资来养活，因此，有几十年，父亲可能都没吃饱过，更不用说充足的蛋白质了。到1992年我读大学的时候，哥哥姐姐们都已经参加工作，生活压力没有那么大了，父亲母亲却早已养成省吃俭用的习惯，肉、蛋、奶从来都是孩子们回家改善生活的时候才吃的，而且，就算是肉菜摆在餐桌上，父亲也难得夹上一口。他的工资，那时大约是每月六百元左右，分一半做我的生活费，他和母亲两个人花剩下的一半，还为我添置相机等等当时的奢侈品，鼓励我读书期间多出去走走，别怕花钱。年少不懂事的我，生活得舒适安逸，没有体谅父母的艰难。

　　    我也参加工作以后，父亲的生活压力彻底减轻，也会在家人的“胁迫”下开始喝奶、吃蛋羹等等，然而，岁月留下的痕迹却无法改变。对父亲的付出，我是从自己当了母亲之后才开始更深刻地理解的，愧疚之心也不时产生，学了营养之后，更会经常地告诉他哪些东西要多吃，哪些东西要少吃，父亲也比从前听话，开始注意自己的身体，然而曾经缺失的一切，却不是都能补得回来的，就如父亲下垂的嘴角。

　　    课上，李勇老师曾经为大家算过一笔账，叫做，假如一天少吃一克蛋白质，十年之后你的身体会缺多少蛋白质。方法是这样的：每天缺1克，一年缺少3.6公斤。人体内含有蛋白质的量大约为：体重*19%（平均水平约为16-19%，这里我们取最高值），以我为例，体重50公斤，则我体内的蛋白质含量应为：9.5公斤，若缺少3.6公斤，则我体内实际只有5.9公斤。

　　    现在人们的生活水平普遍提高，除非特殊情况，可能很少有人大量蛋白质缺乏，但是，蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。蛋白质缺乏，则血红蛋白携氧，肌纤蛋白收缩，抗体的免疫，载体的运输，酶的催化，激素的调节，糖蛋白的识别功能等等生理功能都会受到影响。

　　    真心地希望，所有人，每天，都吃到足够的蛋白质。

　　附：

　　2000年中国营养学会新修订的蛋白质推荐摄入量：
    成年男、女轻体力活动分别为75g/d和60g/d;中体力活动分别为80g/d和70g/d;重体力活动分别为90g/d和80g/d。

　    另外还有一种用“要因加算法”计算人体所需蛋白质的方法，计算结果为：

　　1.18g蛋白质/kg体重

　　100克猪肉含蛋白质20.3克;
　　100克鸡肉含蛋白质19.3克;
　　100克牛肉含蛋白质20.2克;
　　100克羊肉含蛋白质20.5克;
　　100克鸭肉含蛋白质15.5克。
　　（以上均指瘦肉）
　　100克豆腐含蛋白质12.2克;
　　100克牛奶含蛋白质3.0克。
 

   　　参考文献：

　　   中国营养学会编著 《中国居民膳食指南》 西藏人民出版社

    　　葛可佑           《中国营养师》       人民卫生出版社