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花溪:生粉是最廉价的益生元

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[网友] 作者 :管理员 日期:2011-6-27 08:50
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  【byb.cn 管理员】 编者按:你想减肥吗?你想大便通畅吗?你想降低血脂吗?你想预防癌症吗?你想.....其实,有一种很便宜很简单的食物,就可以很大程度上解决上述问题,那究竟是什么呢?它就是生粉!

 

  提到生粉,可能很多朋友感到陌生,但是一说到做饭时勾芡,可能就无人不知无人不晓了。而勾芡用的就是生粉,换言之,也就是淀粉。这么普通的东西,可能大家不知其营养价值,看过花溪这篇文章后,想必各位就会有所感悟了


花溪:生粉是最廉价的益生元



  “袋鼠妈妈袋鼠妈妈有个袋袋,袋袋就是为了保护乖乖”。想必大家对这个含有益生元的奶粉广告早已耳熟能详,益生元已根治入我们的大脑。那么,究竟什么是益生元?他究竟是用来干什么的?是不是只有吃含有益生元的酸奶,含双歧因子的饮料,才可以获得健康?


  什么是益生元?它真的那么神奇?神奇的让人难以捉摸?我们看一下定义:通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性,而对寄主产生有益的影响,从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。多拗口啊!还有一种比较普通的解释,任何可以减少现在有害菌种,而有益于促进健康的菌种或活动的抗生素都可以叫做益生元


  再来看看抗性淀粉,淀粉大家都再熟悉不过,抗性淀粉是什么呢?抗性是抗什么呢?


  抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉,定义为:在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应的一类淀粉结构淀粉不能被吸收并且能够进入结肠具有重要的生理功效。抗性淀粉不能被小肠消化吸收和提供葡萄糖,它在结肠中可被生理性细菌发酵,产生短链脂肪酸和气体,刺激有益菌群生长,其有益作用与膳食纤维相似,被认为属于膳食纤维的一种。


  虽然解释麻烦,但看出它们的共性了吧,都是不能被消化,但都能进入肠道被分解成有益菌。通俗的说:它们都是肠道的粮食,我们给肠道吃饱了它就能开心的为我们工作,可以生产出对人体有益的菌种。


  既然对肠道这么好,我们怎么才能得到它呢?得到了它,又怎么利用好它呢?


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