【byb.cn 】（来源：生命时报）每周吃鱼减少中风 最新研究建议，每周食用100~250克，优选深海鱼

　　深圳大学总医院神经内科副主任医师 陈立铭

　　《生命时报》 2025-09-23 第1932期 第17版

　　鱼，不仅是家常餐桌上的美味，如今更被证实是守护心脑健康的“利器”。近期发表在《生物医学与环境科学》杂志上的新研究揭示，经常吃鱼能有效预防脑中风，且中风风险较高者获益更显著。

　　该研究由中国疾病预防控制中心等机构的专家开展，纳入近10万名中国成年人。结果显示，每周吃鱼者卒中风险显著降低;中风中高风险者每周食用鱼类，可使风险降低47%，低风险者也可降低36%的风险。进一步分析发现，卒中风险越高，通过吃鱼获得的健康收益越大。研究同时指出，我国居民吃鱼量普遍不足，平均每周不到1次，增加吃鱼频率可视为预防中风“低成本、高效益”的策略。

　　吃鱼之所以能守护大脑血管，首要原因是其中含有的“抗血管老化营养素”欧米伽3脂肪酸，特别是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。这两种物质是“血管清道夫”，能降低血液中的甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生与进展，从根源上稳定斑块，保持血管通畅。其次，鱼肉是钾、钙、镁、硒等微量元素的良好来源，这些元素共同作用，有助调节神经传导和血管收缩功能，帮助控制血压，从而降低中风风险。最后，鱼类提供的维生素D、牛磺酸等营养素，有抗氧化和抑制炎症反应作用，能保护血管内皮细胞，减轻血管壁损伤，打造更坚韧的血管。

　　最新研究显示，每周摄入100~250克鱼肉，预防中风的效果较好。平时建议优选富含脂肪的深海鱼，如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼，其EPA和DHA含量丰富;鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼、河鳗等也是不错的选择，富含优质蛋白和矿物质。烹饪首选蒸、煮、炖，以最大程度保留营养成分。尽量避免高温油炸、煎炸，以免破坏营养素，还可能产生有害物质，增加心血管负担;红烧、干烧等重油重酱做法也应控制频率。选择鱼类时需注意查看来源，避免重金属污染风险较高的大型肉食性鱼类，如剑鱼、方头鱼等。患痛风或高尿酸血症人群在急性发作期应减少吃鱼，平时适量食用嘌呤含量较低的鲈鱼、三文鱼等。