铁棍山药，为四大怀药之首。四大怀药是，怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花。那这四种药，为什么叫怀药呢？中药非常讲究产地，毕竟，一方水土养一方人。因其产地为古怀庆府（今河南省焦作市境内），故被称为怀药。怀药源自我国最早的药物学经典《神农本草经》。注意，是怀药，而不是淮药。

Google地形图－焦作

　　★铁棍山药定义：

　　铁棍山药是怀山药的一个品种，学术名称为怀山药1号。按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，产地位于北纬3448至-3530、东经11202至11338之间，即河南省焦作市的行政辖区之内，是山药中的精品。

　　★铁棍山药特点：

　　与其它山药品种相比，铁棍山药貌不惊人，外行人士多以为是未长成熟的幼小山药。因外形似铁棍一般，故名。铁棍山药水分少，密度高，体质坚硬，其名称来源就是由于细而硬，又有俗名“鸡骨山药”。其最大的优点是煮熟之后口感极佳，细腻甜香，回味悠长，而且连续食用后滋补效果明显，堪称山药中的极品至尊。

　　正宗的铁棍山药其实削皮直接吃都可以的。直接蒸也最简单，营养效果最好，可以洗净不削皮。铁锅蒸的话以水沸腾计算10分钟多些就可以熟了，高压锅5分钟就即可，沾糖吃味道好。

　　按照国标(GB\T20351-2006)中的“感官描述”一项，铁棍山药色泽为“表皮黄褐色或棕褐色”(其它怀山药“表皮浅土黄色”)，形状为“圆柱形，密生须根，毛眼较突出，质硬”(其它怀山药“须根较稀而粗”)，气味为“无味”，口感为“煮熟后干，腻，甜，清香，有中药味”，质地为“断层肉白，细腻，粉足，久煮不散”(其它怀山药 “粘液质丰富，颗粒状明显”)

　　★铁棍山药外观：

　　通俗地来描述，铁棍山药有以下特点：粗细均匀，直径1-3厘米，大概是成人拇指粗细，而一般的山药品种，不管是在南方还是北方种植，直径达到5-7厘米都很常见。表面颜色偏深，有分布很不均匀的铁红色斑痕。与其它山药比，须根多而密，须的根部突起明显，去皮后色泽洁白细嫩。

　　★铁棍山药内在：

　　水分含量少，非常耐煮。不加任何作料煮熟后，口感细腻香甜(用河南话来说，又“面”又甜)，回味悠长，属于味感最好的山药品种。铁棍山药的表皮营养更为丰富，只是口感略麻，不是人人都能接受。

　　如同其他怀山药一样，铁棍山药同样是 “药食同源”，具有“温补”、“性平”、无副作用的特点，只不过味道更为甜美。可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。

　　★铁棍山药成分分析：

　　据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖;还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。

　　★根据药理和临床研究结果表明，该产品有以下特点：

　　一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。

　　二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

　　三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

　　四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

　　五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

　　说来说去，难道这铁棍山药，竟有如此奇效吗？说实在的，还真是！央视健康之咱栏目，曾经两次制作了专题节目来说这山药，在后面，我们给大家提供这两期的视频。同时，大家喜爱的中里巴人，他居然把自己的网站叫山药社区，足见山药的功效确实非同寻常啊。