在回答为什么要测试人体的抗氧化指数之前,我们先来搞清什么是氧化和抗氧化.

        什么是氧化呢?就是物质和氧气发生化学反应。大家一定吃过苹果,当我们切开苹果,把它放在空气当中,过一会儿就会发现,在没有苹果皮包裹地方的果肉,变成了土黄色,而这个过程就被称之为氧化.

        再举一个例子,见过铁生锈吗?对,这个过程也被称之为氧化.

        氧化,对于苹果和铁来讲,都不是一件好事.因为它大大的影响了其寿命和品质.那我们要想延长苹果的品质,应该怎么做呢?人们长期的观察和研究发现,苹果皮中一定含有大量的抗氧化剂.苹果只要是皮在,即使苹果都蔫了,也不会坏,所以,如何保证苹果皮不受损就很重要了.因此,有人会给苹果套上纸袋,防止皮受损.那对于铁来说呢,如何防止被氧化呢?人们发明了各种各样的镀膜技术和喷漆技术.不仅是为了外观漂亮,而更重要的是为了保护里面的品质不被氧化.

        那人体的氧化和抗氧化是怎么回事呢?我们见过刚出生的婴儿,皮肤非常的娇嫩,就像刚摘下的苹果一样漂亮.而等人变老了以后,皮肤就会变得满是皱纹,这个过程,就是人体被氧化的过程.所以,人年青的时候,生命力旺盛,有活力,而等人老了,精力就每况愈下.不管我们采取什么措施进行抗氧化,最终人体还是要被氧化掉的.我们能做的,就是延缓这个过程.

        前不久,我曾经写过一篇有感于宋美龄106岁长寿之谜的文章,指出,宋美龄是在睡梦中去逝的,属自然死亡,而且去逝的时候,脸上几乎没有老人斑.头发都没有太变白,牙齿基本完整.这说明她生前的健康状况极佳.

        因此,如果我们人体内的抗氧化指数高,说明我们衰老的过程缓慢,同时,我们抵御疾病的风险就越强.那在了解我们身体里抗氧化指数之前,我们先来了解一下人体是如何被氧化的.